Arrossos i paisatges secrets en el Delta de l’Ebre

Plans perfectes per a fer en família, amb amics o en parella. El Delta de l’Ebre és terra d’arrossos, però també de paisatges inesperats. Què més es pot demanar?

El Delta de l’Ebre és un d’aquests llocs màgics on la mar es confon amb la terra, on els aiguamolls són vida i la mescla d’aigua salada i dolça potència els sabors. Per això qualsevol visita al recés laberint de la desembocadura del riu més cabalós d’Espanya, que neix a Cantàbria, és una experiència única en tots els sentits, és tant un viatge a la naturalesa com un festival gastronòmic.

Les essències del Delta de l’Ebre es condensen en el seu cultiu més típic, l’arròs, d’una qualitat que no té res a envejar al més famós de l’horta valenciana. Des del far del Fangar a l’estretíssima platja del Trabucador, t’expliquem tot el que has de veure i degustar per a convertir la teva visita a l’estuari del riu Ebre en un autèntic plaer.

Els arrossos del Delta

• Amb mariscs. L’arròs se serveix amb un assortiment de mariscos de l’abundància que creix en les musclaires del Delta, sobretot enfront de Sant Carles de la Ràpita. Musclos, ostres, llagostins, galeres, escamarlans, navalles i tellerines o cloïsses poden degustar-se en els plats d’arròs o per separat com a temptadores racions o entrants. També es pot optar per l’arròs amb llamàntol, un dels més exquisits.
• Arròs negre. Una de les grans delícies del Delta de l’Ebre, potència el sabor de l’arròs i li dona personalitat. Molt apetible. La gran presència d’ànecs en la zona ha donat lloc a altres receptes, entre elles l’ànec al vapor o el magret d’ànec
• Amb ànec. Una de les grans delícies del Delta de l’Ebre, potència el sabor de l’arròs i li dona personalitat. Molt apetible. La gran presència d’ànecs en la zona ha donat lloc a altres receptes, entre elles l’ànec al vapor o el magret d’ànec.
• Amb cranc blau. Un ingredient que parla de la capacitat d’adaptació i improvisació dels habitants del Delta de l’Ebre. El cranc blau és una espècie invasora i, per tant, que s’expandeix ràpidament davant la falta de depredadors naturals. Va aparèixer en el 2015 i va ser un maldecap fins que, comprovat el seu sabor exquisit, es va decidir incloure’l en les paelles. És una forma original i saborosa de posar fi a una plaga, menjant-se-la.
• Angules i anguiles. No solen ser els ingredients més habituals, però a vegades acompanyen a l’arròs. Les angules són anomenades el caviar del Delta i són el seu producte més selecte i gairebé exclusiu d’aquesta zona, amb una temporada limitada de novembre a març. En canvi, les anguiles, que es pesquen en el riu o les llacunes, són més assequibles i es mengen fumades o en salsa, segons el restaurant.
• Postres i licors. La zona del Delta ha desenvolupat postres delicioses, alguns amb base d’arròs, com el ‘menjar blanc’. També s’elaboren licors com el licor de ‘crema d’arròs’ o la varietat de licor amb herbes.

♦ Informació pràctica

Cinco lugares que visitar del Delta del Ebro

1. La desembocadura del riu Ebre: el Tajo és el riu més llarg de la península, però aboca les seves aigües a Portugal. L’Ebre és el més cabalós i recorre 930 quilòmetres fins a morir al Mediterrani, formant el tercer delta més gran de la conca mediterrània, només superat pel de el Nil i el Roine. El delta de l’Ebre és la zona humida més gran de Catalunya i s’ajunta amb la mar al costat de la urbanització Riumar. Per a gaudir d’aquesta unió val la pena recórrer amb cotxe, en creuer turístic, amb bicicleta o en caiac el tram que va entre Sant Jaume d’Enveja i Deltebre, dos pobles cara a cara, un en cada riba, i Riumar, amb una bonica platja. Hi ha tres espais naturals protegits en la desembocadura: el Garxal, l’illa de Sant Antoni i l’illa de Buda, la que ofereix més varietat d’atraccions i una de les millors platges del Delta, encara que amb accés restringit. La torre més privilegiada per a veure la desembocadura i l’illa de Buda és el mirador del Zigurat. Es veuen unes albes inoblidables donis del mirador de Migjorn.
2. La Encanyissada. És la llacuna més gran del Delta i un excel·lent lloc per a observar els ocells i la fauna de la zona des dels quatre miradors habilitats a aquest efecte. El Delta de l’Ebre acull més de la meitat de les 600 espècies d’ocells registrats a Europa, destacant els majestuosos flamencs. A més de practicar el ‘birdwatching’, al costat de La Encanyissada es troba la Casa d’Assot, que reprodueix les construccions tradicionals de la zona i acull el centre d’informació del parc natural i el museu ornitològic.
3. Punta del Fangar. És una de les dues puntes de fletxa que forma la silueta del Delta de l’Ebre sobre la mar. I és la part que menys recorda a l’aiguamoll i l’arrossar per les seves dunes de sorra. Se’l coneix com el desert del Delta i és un bon lloc per a practicar senderisme i acostar-se al Faro del Fangar, l’únic de la zona, ja que l’anterior va quedar submergit en la mar, la qual cosa mostra la recessió del Delta, que ha deixat de rebre tants sediments des que en el segle XX es van construir diverses preses al llarg del seu llit.
4. Platja El Trabucador. En l’altre extrem de la fletxa, però a diferència de l’altra, entre una barrera de dunes de sorra, aquesta transcorre per un estret braç de terra que porta fins a les salines, per la qual cosa es pot gaudir de la mar Mediterrània a un costat i de la calma de les aigües poc profundes de la protegida badia dels Alfaques en l’altre costat. És el lloc ideal per a les activitats aquàtiques i per a unes magnífiques postes de sol.
5. L’arrossar interactiu. Ja que estem degustant les delícies gastronòmiques del delta de l’Ebre, res millor que enfangar-se els peus i caminar pels arrossars per a entendre millor com se sembra i es cuida aquest cereal, el segon més produït en el món després del blat. Prop del poble Els Muntells i en el camí cap a la platja del Trabucador.

Conclusió